Seul apprenti meunier du canton de Neuchâtel dans les années 80, Gérald Tock a vu son métier disparaître au fil des années. Aujourd’hui, il fait revivre le moulin des Hauts-Geneveys, au Val-de-Ruz, et produit pas loin de 300 tonnes de farine par année.
« Ce que j’apprécie, c’est de travailler avec des céréales du Val-de-Ruz, de les transformer au Val-de-Ruz et de pouvoir revendre ma farine au canton de Neuchâtel. » Difficile de faire plus local que la farine produite par Gérald Tock.
Un concept qui séduit les Neuchâtelois, de plus en plus nombreux à vouloir acheter les paquets produits par le meunier dans son moulin des Hauts-Geneveys. Pour ce passionné, ce qui devait être une activité annexe « pour le fun » est finalement devenue une success-story familiale.
