CONSOMMATION En cinq ans, le nombre de micro-torréfacteurs a doublé en Suisse. Deux raisons expliquent ce phénomène : la demande croissante pour un café de qualité issu des commerces de proximité, et un produit fini facile à réaliser.
Ils sont nombreux, en Suisse, à vouloir produire leur propre café torréfié. Selon le site de l’association kaffeemacher.ch, ils étaient 77 en 2014 contre 144 en 2019. Les petits producteurs répondent ainsi à la demande des consommateurs. Ces derniers revendiquent toujours plus de qualité, et une production artisanale pour s’en assurer. De plus, la torréfaction est accessible : elle ne demande que peu de matériel et de technique, et des cours existent pour s’y initier.
